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Programma d’esame (AA 2020-2021)

Introduzione
Autorganizzazione ed autopoiesi negli organismi unicellulari e pluricellulari. Comportamento adattativo e strategie per il mantenimento delle riserve energetiche e strutturali negli organismi viventi. Binomio cognizione, elaborazione dell’informazione e comportamento. E.Coli come esempio di un primitivo comportamento alimentare e sistema cognitivo.

Fisiologia del sistema nervoso
Richiami di anatomia: concetto di sistema nervoso periferico e centrale e di sistema somatico e autonomo. Il sistema nervoso periferico: fibre afferenti ed efferenti. Le principali strutture del sistema nervoso centrale e cenni sulle loro funzioni: midollo spinale, tronco encefalico (bulbo, ponte, mesencefalo), diencefalo (talamo ed ipotalamo), corteccia cerebrale.

Il neurone: struttura e suddivisioni. Il potenziale di membrana a riposo: suoi determinanti (canali ionici passivi, gradienti elettrochimici, leggi di Nerst e Goldman Kats, flussi ionici trans-membrana all’equilibrio, ruolo della pompa Na/K). Il potenziale d’azione: proprietà. I canali ionici voltaggio dipedenti. Le sinapsi e la tramissione sinaptica. Sommazione spaziale e temporale.

Concetti generali sull’organizzazione del sistema nervoso: il sistema nervoso come amplificatore delle possibili interazioni con l’ambiente. Concetto di rete neurale: neuroni di ingesso, di integrazione ed di uscita. In circuiti neuronali come circuiti logici. Gradi di complessità del sistema nervoso nella filogenesi: correlazione con la complessità dei repertori comportamentali; spugne, vermi piatti, artropodi, vertebrati. Ontogenesi del sistema nervoso centrale.

Fisiologia del sistema sensoriale. Basi anatomiche della percezione. Classificazione dei sistemi sensoriali: le modalità sensoriali. I recettori: classificazione. Il processo di trasduzione. Concetto di trasduzione. Gli attributi della sensazione: modalità, intensità, durata e localizzazione.

La somestesia: concetto di meccanocezione superficiale (tatto), propriocezione, nocicezione, termocezione. Il tatto: i recettori e le vie ascendenti tattili. Organizzazione della corteccia somatosensoriale. Il dolore: componenti del dolore (componente affettivo emotiva e sensoriale discriminativa). I nocicettori e le vie ascendenti.

La somestesia nel territorio orofaciale:Anatomia e fisiologia del nervo trigemino e del complesso sensitivo nucleare del trigemino. Vie ascendenti. Rappresentazione corticale del distretto orofaciale. Sensibilità meccanocettiva e dolorifica nel territorio orofaciale. Il legamento paradentale: richiami anatomo-fisiologici. e funzioni delle afferenze meccanocettive parodontali. Il dolore nel territorio orofaciale e neurofisiologia del complesso pulpodentinale.

I sensi chimici. Cenni di psicofisica del gusto e dell’olfatto. Il gusto: struttura e funzione del bottone gustativo. Le sensazioni gustative primarie. Meccanismi di trasduzione. Vie centrali. L’olfatto. L’epitelio olfattivo il bulbo olfattivo e le vie centrali: organizzazione anatomica fisiologia e specializzazione funzionale. La codifica multi-parametrica degli odori. Meccanismi attivi della percezione olfattiva. Integrazione multisensoriale nella percezione dei sapori

Fisiologia del sistema motorio. Organizzazione generale del sistema motorio e sue componenti principali. Concetto di movimento riflesso e volontario.

Il comportamento alimentare. Meccanismi omeostatici ed edonici . Basi neurali del comportamento alimentare.
Sincronizzazione fra gli oscillatori periferici e centrali nella regolazione del pattern di alimentazione.

Disponibilità' ad approfondimenti specifici su richiesta degli studenti

Il corso si svolgerà in presenza nelle sedi e nell'orario stabilito, salvo diverse indicazioni dell'Università di Siena qualora la situazione epidemiologica dovesse variare.
Sarà tuttavia fornita la possibilità alternativa di seguire le lezioni tramite diretta streaming, salvo problemi tecnici non risolvibili.
E' disponibile un area moodle del corso con le informazioni dettagliate ed il materiale didattico, a cui gli studenti sono invitati ad iscriversi.

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Contatti Prof. ssa Maria Grazia Castagna
mail: mariagrazia.castagna@unisi.it
Tel: 0577-585273

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Per informazioni sul ricevimento degli studenti si prega di contattare il docente per e-mail (elena.dreassi@unisi.it).

Prof.ssa Maria Grazia Castagna
email: mariagrazia.castagna@unisi.it

Recapiti:
Prof.ssa Elena Frati
UOC Reumatologia, lotto III, piano -1, lato direzione e studi medici
+39 0577 233344
fratielena@unisi.it

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a richiesta

Possibilità di incontrare il docente per approfondimenti o chiarimenti sugli argomenti inerenti.

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Si consiglia sempre l’utilizzo di un libro di testo di riferimento per una
preparazione appropriata dell’esame.
Per informazioni dettagliate sul corso o per chiarimenti relativi agli
argomenti discussi a lezione gli studenti potranno contattarmi al mio
indirizzo di posta elettronica per prendere appuntamento.
L'indirizzo si trova sul sito docente

- WCRF- World Cancer Research Fund International, Cancer prevention and survival, summary of global evidence on diet, weight, physical activity and what increase or decrease your risk of cancer; 2018;
- N. Rezaei et al. Cancer cachexia: diagnosis, assessment, and treatment; Clinical reviews in oncology/ematology, 127 (2018) 91-104;
- American Cancer Society Guideline for diet and Physical activity for cancer prevention; CA CANCER J CLIN 2020;
- American Cancer Society: Nutrition for the person with cancer during treatment;
- G. Brandi et al. Microbiota: overview and implication in immunotherapy-based cancer treatments; Int. j. Mol. Sci, 2019, 20,2699;
- Linee guida SINPE: Valutazione nutrizionale; Rivista italiana di nutrizione parenterale ed enterale / anno 20 S5, pp S9-S11;
- Ministero della Salute: Linee di indirizzo sui percorsi nutrizionali nei pazienti oncologici, 2017;
- J. Arends, et al. ESPEN expert group recommendations for action against cancer-related malnutrition; Clinical Nutrition 36 (2017) 1187-1196;
- J.C. Preiser et al. ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients; Clinical nutrition 36 (2017) 11-48;
- A. Gonzalez et al. The use of biochemical and immunological parameters in nutritional screening and assessment; Nut. Hosp. 2011; 26 (3):594-601;
- P. B. Pencharz et al. use of bioelectrical impedence analysis measurements in the clinical management of malnutrition; Am J Nutr 1996;
- S. Lévesquez, et al. Trial watch: dietary interventions for cancer therapy; oncoimmunology; 2019, vol. 8, no7.

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Fornite dal docente all'inizio del corso

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Per informazioni sul ricevimento degli studenti si prega di contattare il docente per e-mail (elena.dreassi@unisi.it).

Email: andrea.valzania@unisi.it