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Programma d’esame (AA 2020-2021)

Introduzione
Autorganizzazione ed autopoiesi negli organismi unicellulari e pluricellulari. Comportamento adattativo e strategie per il mantenimento delle riserve energetiche e strutturali negli organismi viventi. Binomio cognizione, elaborazione dell’informazione e comportamento. E.Coli come esempio di un primitivo comportamento alimentare e sistema cognitivo.

Fisiologia del sistema nervoso
Richiami di anatomia: concetto di sistema nervoso periferico e centrale e di sistema somatico e autonomo. Il sistema nervoso periferico: fibre afferenti ed efferenti. Le principali strutture del sistema nervoso centrale e cenni sulle loro funzioni: midollo spinale, tronco encefalico (bulbo, ponte, mesencefalo), diencefalo (talamo ed ipotalamo), corteccia cerebrale.

Il neurone: struttura e suddivisioni. Il potenziale di membrana a riposo: suoi determinanti (canali ionici passivi, gradienti elettrochimici, leggi di Nerst e Goldman Kats, flussi ionici trans-membrana all’equilibrio, ruolo della pompa Na/K). Il potenziale d’azione: proprietà. I canali ionici voltaggio dipedenti. Le sinapsi e la tramissione sinaptica. Sommazione spaziale e temporale.

Concetti generali sull’organizzazione del sistema nervoso: il sistema nervoso come amplificatore delle possibili interazioni con l’ambiente. Concetto di rete neurale: neuroni di ingesso, di integrazione ed di uscita. In circuiti neuronali come circuiti logici. Gradi di complessità del sistema nervoso nella filogenesi: correlazione con la complessità dei repertori comportamentali; spugne, vermi piatti, artropodi, vertebrati. Ontogenesi del sistema nervoso centrale.

Fisiologia del sistema sensoriale. Basi anatomiche della percezione. Classificazione dei sistemi sensoriali: le modalità sensoriali. I recettori: classificazione. Il processo di trasduzione. Concetto di trasduzione. Gli attributi della sensazione: modalità, intensità, durata e localizzazione.

La somestesia: concetto di meccanocezione superficiale (tatto), propriocezione, nocicezione, termocezione. Il tatto: i recettori e le vie ascendenti tattili. Organizzazione della corteccia somatosensoriale. Il dolore: componenti del dolore (componente affettivo emotiva e sensoriale discriminativa). I nocicettori e le vie ascendenti.

La somestesia nel territorio orofaciale:Anatomia e fisiologia del nervo trigemino e del complesso sensitivo nucleare del trigemino. Vie ascendenti. Rappresentazione corticale del distretto orofaciale. Sensibilità meccanocettiva e dolorifica nel territorio orofaciale. Il legamento paradentale: richiami anatomo-fisiologici. e funzioni delle afferenze meccanocettive parodontali. Il dolore nel territorio orofaciale e neurofisiologia del complesso pulpodentinale.

I sensi chimici. Cenni di psicofisica del gusto e dell’olfatto. Il gusto: struttura e funzione del bottone gustativo. Le sensazioni gustative primarie. Meccanismi di trasduzione. Vie centrali. L’olfatto. L’epitelio olfattivo il bulbo olfattivo e le vie centrali: organizzazione anatomica fisiologia e specializzazione funzionale. La codifica multi-parametrica degli odori. Meccanismi attivi della percezione olfattiva. Integrazione multisensoriale nella percezione dei sapori

Fisiologia del sistema motorio. Organizzazione generale del sistema motorio e sue componenti principali. Concetto di movimento riflesso e volontario.

Il comportamento alimentare. Meccanismi omeostatici ed edonici . Basi neurali del comportamento alimentare.
Sincronizzazione fra gli oscillatori periferici e centrali nella regolazione del pattern di alimentazione.